Berenjenas al Escabeche

Berenjenas al Escabeche

Berenjenas al Escabeche

Receta de Berenjenas al Escabeche

Siempre es bueno tener algo con que acompañar un sandwich o para picar en la heladera. En esta oportunidad, un clásico en la Argentina. Las famosas Berenjenas en Escabeche.

 

 

 

Ingredientes (para 1Kg. de Berenjenas):

  • 1,250 Kg. de Berenjenas
  • 200 g. de Sal Gorda (Gruesa)
  • 650 c.c. de Vinagre (de vino o manzana preferentemente)
  • 650 c.c. de Agua
  • Hojas de Laurel (A gusto… 3 o 4 alcanzan)
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Cda. de Ají Molido
  • 5. Cdas. de Orégano
  • 200 c.c. de Aceite
Preparación:
  1. Quitar el cabo de las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de espesor. (Hay quienes prefieren pelarlas).
  2. Colocarlas en un recipiente salándolas (Un colador de fideos es lo ideal).
  3. Luego de un tiempo prudente (45 minutos a 1 hora), enjuagarlas con agua a fin de retirar la sal.
  4. Poner en una olla a hervir el agua con el vinagre y las hojas de Laurel.
  5. Cocinar durante 3 a 4 minutos las berenjenas en el preparado del punto 4. Retirar y Separar.
  6. En un recipiente mezclar el ají molido, el ajo (picado), el orégano y el aceite.
  7. En un frasco o bowl de vidrio intercalar el las rodajas de berenjena con el preparado del punto 6.
  8. Dejar reposar en la heladera durante al menos 2 días.
Ideal para comer en Sandwich con unas exquisitas milanesas!

 

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  • julieth paola petro romero

    quiero aprender hacer diferentes recetas para mi esposo

    • admin

      Este es un buen lugar para comenzar. Te invitamos a que nos cuentes tu experiencia en la cocina y compartas tus creaciones.
      Hoy Cocino!